粉体流变仪以传统旋转流变仪控制系统为基础，对测试粉体施加精确的力学（剪切应力，法向应力等）和环境条件（流化气体，温度，湿度等），并通过采集分析其力学响应，考察粉体流变性质，诸如内聚强度，固结特性，可压缩性，拉伸强度，壁摩擦，气体压降，气体渗透性，流化态黏度，分离性等特性。这些参数可以用于分析和指导粉体的气动输送，喷嘴中的粉体流动，粉末添加剂的选择，流化床反应器流态化的控制，筒仓的卸料，粉末的混合，分离以及结块等工艺。
粉体流变仪配置两套测试单元：流化床测量池和剪切池，可根据粉末样品的黏性以及在实际工况中涉及的载荷来选择适宜的测量单元。
粉体流变仪主要用于高聚物材料熔体流变性能的测试；工作原理是，物料在电加热的料桶里被加热熔融，料桶的下部安装有一定规格的毛细管口模，温度稳定后，料桶上部的料杆在驱动马达的带动下以一定的速度或以一定规律变化的速度把物料从毛细管口模种挤出来。在挤出的过程中，粉体流变仪可以测量出毛细管口模入口出的压力，在结合已知的速度参数、口模和料桶参数、以及流变学模型，从而计算出在不同剪切速率下熔体的剪切粘度。
流变性能的仪器一般称为粉体流变仪，有时又叫粘度计。在测定和研究塑料熔体流变性的各种仪器中，粉体流变仪是一种常用的较为合适的试验仪器，粉体流变仪具有多种功能和宽广范围的剪切速率容量。
粉体流变仪即可以测定塑料熔体在毛细管中的剪切应力和剪切速率的关系，又可以根据挤出物的直径和外观或在恒定应力下通过改变毛细管的长径比来研究熔体的弹性和不稳定流动现象。从而测其加工行为，作为选择复合物配方、寻求较佳成型工艺条件和控制产品质量的依据；或者为辅助成型模具和塑料机械设计提供基本数据。
